Взыскать с вас деньги за эти вещи ей будет непросто. Если она подаст в суд, это будет иск о возмещении убытков, и доказывать придётся ей: какие именно вещи остались в квартире, сколько они стоили и что пропали они по вашей вине (ст. 15, 1064 ГК РФ).
На вашей стороне её собственное поведение. Вы потребовали освободить квартиру, дали срок на вывоз вещей, она пообещала их забрать и не пришла ни через два дня, ни через две недели. Если ущерб возник в том числе из-за её бездействия, суд уменьшает размер возмещения (п. 2 ст. 1083 ГК РФ). Слабое место у вас одно: вещи вынесены к подъезду, а не переданы ей или на хранение, поэтому совсем исключить спор нельзя.
Есть и встречное требование. По вашим словам, она оплатила только первый месяц, а прожила дольше. Плату за неоплаченное время проживания можно потребовать с неё, а в суде заявить к зачёту против её требований (ст. 410 ГК РФ).
Что сделать сейчас:
1. Сохраните переписку: сообщение с двухдневным сроком, её ответ, что заберёт, даты.
2. Ответьте ей письменно и спокойно: вещи она обещала вывезти к такой-то дате, за ними не пришла, хранить их вы не обязывались. Если что-то ещё осталось у вас, предложите забрать.
3. Не платите «отступные» и не признавайте в переписке, что что-то ей должны.
4. Посчитайте свою сумму: неоплаченные дни проживания и коммунальные платежи за её период.
Называла ли она уже, какие именно вещи и на какую сумму требует, и есть ли у вас переписка, где она обещала их забрать? От этого зависит, чего стоит её угроза судом и насколько весомым будет ваше встречное требование.