Здравствуйте Константин.
Вам объяснили правильно: если Вы хотите купить дом непосредственно у продавца только за средства материнского капитала, без ипотеки или жилищного кредита (займа), использовать маткапитал на такую покупку можно после достижения ребёнком трёх лет.
Это ограничение прямо установлено законодательством о материнском капитале. До исполнения ребёнку трёх лет средства на приобретение жилья можно использовать досрочно, в частности, на первоначальный взнос либо на погашение основного долга и процентов по жилищному кредиту или займу.
После исполнения ребёнку трёх лет принципиально меняется именно порядок распоряжения средствами: Вы сможете заключить обычный договор купли-продажи жилого дома без оформления ипотеки и подать заявление в СФР о перечислении средств материнского капитала продавцу.
При этом дом должен соответствовать требованиям для использования материнского капитала, а приобретённое с его использованием жильё необходимо оформить в общую собственность родителей и детей с определением долей.
Поэтому, если Вы не хотите брать кредит или ипотеку, самый простой вариант — дождаться трёхлетия ребёнка и затем оформлять покупку непосредственно с использованием материнского капитала.