Здравствуйте.
Да, пытаться взыскать деньги можно, даже если письменного договора и расписок нет.
В вашей ситуации нужно доказывать не только сам факт выполнения работ, но и то, что работы выполнялись именно по поручению этого лица или в его интересах. PDF-файлы проекта от ПТО, фотографии работ на объекте, переписка, звонки, данные объекта, свидетели, пропуска, геолокация, номера техники, сообщения о выходе на работу — всё это может быть доказательствами.
Сначала целесообразно направить заказчику письменную претензию: указать, какие работы выполнялись, на каком объекте, в какие даты, какая сумма была согласована, кто давал задания, и потребовать оплату в конкретный срок.
Если он откажется платить, дальше возможны два варианта. Если отношения фактически были трудовыми — можно обращаться в трудовую инспекцию и суд с требованием установить факт трудовых отношений и взыскать оплату. Если это была разовая работа/подряд — тогда взыскивать оплату через суд как задолженность за выполненные работы либо неосновательное обогащение.
Главное сейчас — не ограничиваться устными разговорами. Нужно собрать доказательства в один комплект: переписку, фото, файлы проекта, данные ПТО, сведения об объекте, ФИО/телефон заказчика, свидетелей и любой расчёт суммы долга.
При необходимости могу помочь подготовить претензию о выплате денег за выполненные работы и оценить, какой путь лучше выбрать: трудовой спор или взыскание оплаты за работы.
С уважением, юрист Ашот Григорьевич.