По закону же в первые 3 года не могут проверки делать?

Здравствуйте

Что значит «заинтересовались» Роспотребнадзор?
Эта фраза, скорее всего, означает, что в ведомство поступила информация о вашем бизнесе. Это может быть:

Жалоба от клиента — самая частая причина. Даже одно обращение с претензией к качеству товара или услуги может стать поводом для проверки.
«Индикатор риска» — это определённые события, которые сигнализируют о возможных нарушениях. Например, отсутствие обязательных отчётов, аварии на производстве или непередача сведений в систему «Честный знак» (если ваша деятельность под неё подпадает). 
Данные от других госорганов — информация могла поступить из налоговой или полиции.
Профилактический мониторинг — иногда ведомства проводят плановый сбор данных о новых субъектах предпринимательства.

А как же мораторий на проверки?
Вы правы, что вспомнили о моратории. Действительно, до 1 января 2030 года большинство ИП и компаний освобождены от плановых проверок Роспотребнадзора. Однако мораторий не распространяется на внеплановые проверки. 

Когда Роспотребнадзор вправе прийти без моратория?
Внеплановая проверка проводится при наличии веского повода. Помимо жалобы клиента, это может быть:

Угроза жизни или здоровью людей.
Истечение срока на устранение ранее выявленных нарушений.
Уклонение от обязательного профилактического визита.
Поручение прокуратуры.

Что делать в этой ситуации?
Сохраняйте спокойствие и будьте готовы к диалогу. Скорее всего, цель ведомства — не наказать, а помочь устранить недочёты, если они есть. 
Проверьте свои документы и процессы. Убедитесь, что у вас в порядке все обязательные документы: договоры, сертификаты на продукцию, санитарные книжки сотрудников (если требуются), журналы учёта. Проверьте, соблюдаются ли санитарные нормы, правила маркировки, корректно ли оформлены ценники и т.д. 
Будьте готовы к профилактическому визиту. Вместо внеплановой проверки Роспотребнадзор часто предлагает провести профилактический визит. Это консультация, во время которой инспектор укажет на возможные недочёты, но не оштрафует. От такого визита, если он обязательный, отказаться нельзя. 
Действуйте, если придёт инспектор. Если получите уведомление о проверке, проверьте полномочия пришедших людей: попросите служебные удостоверения и распоряжение (приказ) о проверке. В этом документе должны быть чётко указаны её основания, сроки и круг проверяемых вопросов. Не препятствуйте проверке, но фиксируйте все её этапы на видео — это поможет в случае споров. 
Обжалуйте незаконные действия. Если вы считаете, что проверка проведена с нарушениями, её результаты можно обжаловать сначала в вышестоящем управлении Роспотребнадзора, а затем в суде.

Если этот ответ был Вам полезен, Вы можете оставить благодарность по этой ссылке: pravoved.ru/pay/lawyer-reward/id/2384674/

Заранее большое спасибо и желаю Вам удачи!