Здравствуйте! В вашей ситуации важно сразу разделить два момента: проверки контролирующих органов и действия самих конкурентов.
Если жалобы действительно ложные, сами по себе они не должны автоматически влечь штрафы. Штраф накладывается только при установленном нарушении. Поэтому первое, на что стоит обратить внимание — на основания штрафов. Если при проверках фиксируются нарушения (даже формальные), их нужно оперативно устранять и оспаривать постановления, если вы с ними не согласны. У вас есть право обжаловать штраф в административном порядке или через суд, особенно если выводы проверяющих не соответствуют фактическим обстоятельствам.
Что касается конкурентов, их действия могут подпадать под недобросовестную конкуренцию и распространение недостоверной информации. Здесь уже можно действовать активнее. Вы вправе обратиться с заявлением в антимонопольный орган с указанием, что о вас распространяются ложные сведения, наносящие ущерб деловой репутации. Также возможна защита через суд — с требованием опровержения, удаления информации и взыскания убытков.
Отдельно имеет смысл зафиксировать доказательства: скриншоты отзывов, жалоб, повторяемость одних и тех же формулировок, возможную связь с конкурентами. Это пригодится и для ФАС, и для суда.
Практически полезно также выстроить защиту на уровне бизнеса: строгий внутренний контроль по санитарным нормам, журналам, срокам хранения, чтобы даже при внеплановых проверках не было формальных поводов для штрафов. Параллельно работайте с репутацией — официальные ответы на отзывы и жалобы тоже имеют значение.
С наилучшими пожеланиями, Юрий Михайлович!