Что делать при бездействии пристава по взысканию задолженности по зарплате?

Здравствуйте, Марина.

Ситуация — сложная. вопросов — много, поэтому отвечу — лишь тезисно.

Считаю, что пристав в течении почти двух месяцев бездействовал (был в отпуске), не накладывал арест на здания предприятия.

В такой ситуации, уважительной причиной   указанное обстоятельство — признано быть не может, что прямо указано в пункте 15 ППВС РФ № 50/2015 г.

Не могут рассматриваться как основания, оправдывающие превышение сроков исполнения исполнительных документов, обстоятельства, связанные с организацией работы структурного подразделения службы судебных приставов, например, отсутствие необходимого штата судебных приставов-исполнителей, замена судебного пристава-исполнителя ввиду его болезни, отпуска, пребывания на учебе, нахождения в служебной командировке, прекращения или приостановления его полномочий 

Далее.

23.12.25 увидела, что арест на здания был наложен только 11.12.25 года. Ранее были арестованы три автомобиля

 Поверьте — это: уже  достаточно неплохой вариант работы пристава.

1. Какие шаги можно предпринять для выплаты задолженности?

 Контролировать назначение приставом оценки и передачи имущества на торги.

2. Должен ли пристав присылать уведомление о списке арестованного имущества

 Если речь, именно, о списке (перечне), то — нет, не обязан.

3. Имеет ли право пристав в постановление об объединении в сводное ИП по должнику указывать паспортные данные всех взыскателей?

Официально утвержденный образец этого — не предусматривает...https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_349351/4b55178698e14ed37c52a2f00145c91df2627841/

4. Если в ГИС Торги нет данных по нашему ИП, значит ли это, что здания до сих пор не реализуются?

 Да.

Нарушены ли сроки?

 Зависит от того, готов ли уже отчет оценщика.