Насколько действия руководства заведения правомерны?

Здравствуйте! Я работал неофициально на кухне без опыта и официального трудоустройства. Мой график составлял 4/2. На четвертый день перед выходными меня поставили перед фактом, что это была моя последняя смена. Заработную плату задерживают и сказали, что разобьют ее на месяцы, например, за прошлый и этот месяц. Полный расчет не предоставляют. Никаких документов, подтверждающих разрыв трудовых отношений, не выдали, и вопрос о недельной или двухнедельной отработке даже не обсуждался. Перед праздниками считаю, что поступили не по-человечески. На кухне работали не только я, но и другие сотрудники неофициально. Насколько действия руководства заведения правомерны?