Может ли правообладатель отозвать использование дизайна книги без договора передачи прав

Здравствуйте.

Если не заключен договор передачи исключительного авторского права на дизайн книги

А как вообще были оформлены отношение с автором дизайна? Совсем ничего не заключали? Может быть переписка есть какая?

Добрый день!

В пункте 109 постановления Пленума Верховного Суда  РФ   от 23.04.2019 № 10 «О применении части четвертой ГК РФ  разъяснено, что при рассмотрении судом дела о защите авторских прав надлежит исходить из того, что, пока не доказано иное, автором произведения считается лицо, указанное в качестве такового на оригинале или экземпляре произведения либо иным образом в соответствии с пунктом 1 статьи 1300 ГК РФ (статья 1257 ГК РФ),  
 ГК РФ предусматривает возникновение презумпции авторства в случае, если лицо указано в качестве автора на экземпляре произведения или в Реестре программ для ЭВМ или баз данных. Иные источники, подтверждающие презумпцию авторства, ГК РФ не установлены.

правообладатель имеет право отозвать использование его дизайна

Установить авторство конкретного лица могут   доказательства, подтверждающие факт создания произведения конкретным лицом (например, свидетельские показания, публикации, черновики, доказательства, основанные на установлении творческого стиля автора, и т.п.).

Правообладатель может предъявить требования в виде претензии (иска) о нарушении его прав. Однако здесь вопрос в наличии доказательств авторства.