Марина, здравствуйте!
Ваш работодатель нарушает трудовое законодательство. Угрозы о «краже» используют для того, чтобы не выплачивать Вам зарплату в полном объеме.
То, что у Вас не было оформленного трудового договора, конечно, затрудняет взыскание задолженности, но не лишает Вас права обращаться для защиты своих трудовых прав. Так, отсутствие оформленного трудового договора между Вами не означает отсутствие трудовых отношений и обязанностей по выплате заработной платы, поскольку, согласно ст. 16 ТК РФ, «трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен». Это положение подтверждается и ст. 67 ТК РФ, по которой «трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе». Таким образом, отсутствие оформленного трудового договора является нарушением со стороны работодателя и может служить основанием для привлечения к административной ответственности за нарушение трудового законодательства.
Потребуйте у работодателя выплату задолженности по заработной плате в полном объеме, указав на то, что за нарушения трудового законодательства предусмотрена ответственность по ст. 5.27 КоАП «Нарушение законодательства о труде и об охране труда», а также, за невыплату заработной платы, по ст. 145.1 УК РФ.
Советую Вам сразу же, поскольку работодатель явно не намерен выполнять свои обязательства, обратиться в Государственную инспекцию труда (контакты в Республике Татарстан, в том числе «горячая линия», здесь:
http://git16.rostrud.ru/), в районную прокуратуру по месту работы с жалобой на работодателя (в том числе, укажите, что работодатель угрожает ложным обвинением Вас в краже), а также обратиться в суд с иском об установлении факта трудовых отношений и взыскании задолженности по заработной плате. Успехов Вам в защите своих трудовых прав!