Законно ли вообще получать деньги таким способом при условии, что все налоги платятся?

Часть 1 Статьи 6 Федерального закона от 10.12.2003 N 173-ФЗ «О валютном регулировании и валютном контроле» гласит:  «Валютные операции между резидентами и нерезидентами осуществляются без ограничений, за исключением валютных операций, предусмотренных частью 2 настоящей статьи, частью 4.2 статьи 5, статьями 7, 8 и 11 настоящего Федерального закона, в отношении которых ограничения устанавливаются в целях предотвращения существенного сокращения золотовалютных резервов, резких колебаний курса валюты Российской Федерации, а также для поддержания устойчивости платежного баланса Российской Федерации. Указанные ограничения носят недискриминационный характер и отменяются органами валютного регулирования по мере устранения обстоятельств, вызвавших их установление».

Вы как резидент РФ можете спокойно осуществлять сделки с нерезидентами. Все в рамках закона, налог на весь получаемый вами доход вы платите, судя из вашей фабулы.

Нужно ли подавать уведомление об открытии paypal

не нужно открывать, необходимо просто уведомить ФНС РФ о наличии у вас иностранного счета.

ИФНС надо уведомить:
1)    об открытии (закрытии) счета в банке за пределами РФ;
2)    об изменении реквизитов счета, открытого в банке за пределами РФ.
Соответствующее уведомление надо представить в ИФНС в течение месяца со дня, когда произошло любое из следующих событий (ч. 2 ст. 12 Закона N 173-ФЗ):
•    открыт (закрыт) счет. В этом случае надо подать уведомление о его открытии (закрытии);
•    изменились реквизиты счета. В этом случае надо подать уведомление об изменении реквизитов счета.
Уведомление можно представить в ИФНС по месту нахождения учреждения любым из следующих способов:
•    лично (это может сделать руководитель или представитель учреждения по доверенности);
•    по почте ценным письмом с описью вложения. В этом случае ФНС рекомендует направлять два экземпляра уведомления, один из которых инспекция направит вам обратно с отметкой о принятии уведомления. Этот экземпляр будет подтверждением того, что инспекция получила уведомление (Письмо ФНС от 04.04.2014 N СА-4-14/6224);
•    по телекоммуникационным каналам связи в электронной форме.

     Добрый день.  Исхожу из того что Вы не ИП, а просто физ.лицо,  регистрирующееся в качестве самозанятого и находящееся в РФ в течении 183 дня и более.

     Получение оплат возможно на счет в любом банке или любой ЭПС  — Разъяснении ЦБ от 29.06.2023 N 4-ОР

     Таким образом, в настоящее время возможно зачисление на иностранные электронные средства платежа, предоставленные резидентам, а также на зарубежные счета резидентов денежных средств, полученных от нерезидентов по любым основаниям, включая выручку по экспортным контрактам, возврат авансового платежа в рамках импортного контракта или возврат займа. 

    При этом, в данном случае необходимо  уведомить об открытии счета за пределами РФ в срок не позднее месяца с момента его открытия  и подавать отчеты о движении средств по нему как физ.лицо по итогам каждого отчетного года. По зарубежным эпс подаются лишь отчеты о переводах, в случаях если подпадаете под условия закона 

Резидент не представляет налоговым органам отчет о переводах денежных средств без открытия банковского счета с использованием электронных средств платежа, предоставленных иностранными поставщиками платежных услуг, по тому электронному средству платежа, которым резидент вправе распоряжаться, при условии, что общая сумма средств, зачисленных на указанное электронное средство платежа, за отчетный год не превышает сумму, эквивалентную в денежном выражении 600 000 рублей, или сумму в иностранной валюте, эквивалентную 600 000 рублей.

 — ст.12 ФЗ  О валютном регулировании и валютном контроле 

www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_45458/15452676240afa2b4ce846308d8f9434eaac4019/

     Суммы для отражения дохода самозанятого  в системе «мой налог» пересчитываете в рубли по курсу ЦБ на момент оплаты.  Под действие Инструкции БР 181-И Вы, как физ.лицо- самозанятый в данном случае не подпадаете. 

     Все остальные  моменты могут быть детально разобраны в рамках отдельной полноценной услуги в чате( кнопочка рядом с фото юриста, доступна при входе на сайт через браузер)

     С уважением Евгений Беляев