Здравствуйте.
1. Как Вы наверняка понимаете, Ваша проблема скорее фактического, чем юридического характера. То есть она на уровне внутрикорпоративных взаимоотношений. Если говорить о юридической стороне ситуации, здесь все довольно определенно и Вы не обязаны выполнять работу, не закрепленную за Вами трудовым договором и должностной инструкцией (содержание которой производно из трудового договора).
Если, конечно, речь именно о трудовом договоре.
Запрещается требовать от работника выполнения работы, не обусловленной трудовым договором, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
Статья 60 ТК РФ.
Если договор не трудовой, а гражданско-правовой, в целом, логика та же и кроме тех обязательств, которые Вы приняли на себя в рамках договора, исполнять другие Вы не должны.
2. Что касается фактической стороны. Лично я бы советовал, во-первых, стараться фиксировать подобные эпизоды. Моя практика показывает, что это зачастую самое главное — зафиксировать те обстоятельства, о которых Вы говорите. Одно дело, если Вы обратитесь к руководителю с жалобой на поведение сотрудников без доказательств, и совсем другое, когда Вы сможете показать, что своим нежеланием работать они тормозят деловой процесс.
Каким образом им лучше всего мне донести информацию о моем функционале и скинуть с себя то, что не является моей работой не идя на открытый конфликт?
Важно также понимать, что Вы разумеете под «открытым конфликтом». Добиться защиты своих прав без того, чтобы прямо заявить об их нарушении, не получится. При этом какие-то лица могут воспринимать Ваши действия как конфликт, хотя очевидно, что наоборот, это способ избежать лишних конфликтов.
Так или иначе, основные лица, к которым Вам нужно обращаться — руководитель организации, либо иные руководящие лица, которые в иерархии находятся над руководителями смежных департаментов.