Моя вина в том, что я не вышла на объект по состоянию здоровья, не предупредила его, и некоторое время не отвечала на звонки

Не хочет ждать и теперь принципиально отказывается продолжать сотрудничество. Говорит, что новых исполнителей нашёл. Вот его текст сегодня:

Не хочет ждать и теперь принципиально отказывается продолжать сотрудничество.

 Это его право.

В данном случае, поскольку заказчик у Вас физическое лицо и заказ он произвел для личных нужд — то применяется законодательство о защите прав потребителей.

Оно ему предоставляет достаточно широкие права в части отказа от договора.

Свой отказ он может мотивировать пропуском сроков исполнения по договору.

В такой ситуации в силу ст. 28 Закона РФ «О защите прав потребителей»

1. Если исполнитель нарушил сроки выполнения работы (оказания услуги) 
 потребитель по своему выбору вправе:
отказаться от исполнения договора о выполнении работы (оказании услуги).

Либо вообще ничем не мотивировать свой отказ.

В таком случае он допускается в силу ст. 32 Закона РФ «О защите прав потребителей»

Потребитель вправе отказаться от исполнения договора о выполнении работ (оказании услуг) в любое время при условии оплаты исполнителю фактически понесенных им расходов, связанных с исполнением обязательств по данному договору.

Для Вас конечно оптимальнее принять его отказ на основании ст. 32 Закона РФ «О защите прав потребителей», что позволит Вам компенсировать понесенные затраты из возвращаемой ему суммы.

Тут Вы вправе уменьшить сумму возврата (об этом поясню чуть позже).

Сейчас, по факту, поскольку он четко проявил свою волю и недвусмысленно изъявил желание о расторжении договора — договор у Вас уже считается расторгнутым.

По правилам ст. 450.1 ГК РФ 

1. Предоставленное настоящим Кодексом, другими законами, иными правовыми актами или договором право на односторонний отказ от договора (исполнения договора) (статья 310) может быть осуществлено управомоченной сторонойпутем уведомления другой стороны об отказе от договора (исполнения договора). Договор прекращается с момента получения данного уведомления, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом, другими законами, иными правовыми актами или договором.

Уведомление о расторжении договора Вам поступило, в связи с чем установленный законом для такого рода ситуаций порядок его расторжения соблюден.

Что касается его сообщения, в нем он ссылается на нарушение сроков исполнения.

Если он и далее будет мотивировать свой отказ нарушением сроков выполнения работ по договору — то Вы обязаны вернуть ему полностью оплаченную сумму.

В силу ст. 28 Закона РФ «О защите прав потребителей»

4. При отказе от исполнения договора о выполнении работы (оказании услуги) исполнитель не вправе требовать возмещения своих затрат, произведенных в процессе выполнения работы (оказания услуги), а также платы за выполненную работу (оказанную услугу), за исключением случая, если потребитель принял выполненную работу (оказанную услугу).

Удержать в таком случае часть средств Вы можете только в том случае, если у Вас есть документальное подтверждение принятия им части работ.

В таком случае, Вы можете произвести удержание стоимости работ, которые им были приняты до момента отказа.

Второй момент касаемо сроков исполнения.

В представленном Вами договоре прописано, что 

4.1 Декоратор приступает к выполнению работ после подписания настоящего Договора,внесения авансового платежа и окончательного согласования эскиза (выкраса), выполненного из материала Декоратора.
4.2 Срок выполнения работ по настоящему Договору: 17 (семнадцать) рабочих дней, не считая субботы, воскресенья и праздничных дней, согласно Законодательству РФ, с момента внесения авансового платежа и подписания настоящего договора.

Если заказчик поднимет сведения о согласовании им эскиза работ и данные о внесенном авансе и с указанного момента прошло более 17 рабочих дней — то его отказ будет дополнительно обоснован нарушением установленных договором сроков.

В таком случае, как уже сказал Вы обязаны в полном объеме вернуть оплату.

Сейчас можно пробовать, вернуть часть средств, ссылаясь на то, что отказ от договора им ничем не мотивирован.

В таком случае, он формально основан на ст. 32 Закона РФ «О защите прав потребителей»,

На этом основании Вы делаете расчет выполненных к текущей дате работ, определяете их стоимость и удерживаете эту сумму из средств, возвращаемых заказчику.

Заказчику направляете расчет стоимости проведенных работ и расчет Ваших затрат, которые Вы удержали из возвращаемой суммы.

Но, если заказчик в дальнейшем укажет на то, что он отказывался в связи с допущенным нарушением сроков исполнения — Вам придется вернуть всю сумму в полном объеме.

В ином случае, в суде, с Вас он дополнительно вправе взыскать

— неустойку за допущенную просрочку исполнения

— компенсацию морального вреда

— штраф в размере 50% от взысканной судом суммы.