Недавно я его продал и даритель хочет отменить дарение, что мне делать?

Сказал передумал.

 Это не является достаточным основанием для отмены дарения.

Если говорить об отмене дарения то основания для этого оговорены в ст. 578 ГК РФ, где наиболее близкими могут быть

1. Даритель вправе отменить дарение, если одаряемый совершил покушение на его жизнь, жизнь кого-либо из членов его семьи или близких родственников либо умышленно причинил дарителю телесные повреждения.
2. Даритель вправе потребовать в судебном порядке отмены дарения, если обращение одаряемого с подаренной вещью, представляющей для дарителя большую неимущественную ценность, создает угрозу ее безвозвратной утраты.

Если покушения на жизнь дарителя или челнов его семьи не было, телесных повреждений Вы ему не причиняли — то отмена дарения предполагается по основанию п. 2 ст. 578 ГК РФ.

И в этом случае, даритель, обращаясь в суд должен доказать следующие обстоятельства:

— подаренное имущество имеет для него большую неимущественную ценность

— Вы совершили или совершаете действия, которые повлекут его утрату (не является таким действием намерение продать имущество).

Не доказанность указанных обстоятельств влечет за собой отказ в удовлетворении его требований.

На это указывает и существующая практика.

Например, Определение Первого кассационного суда общей юрисдикции от 20.07.2023 N 88-19898/2023

Также суд первой инстанции посчитал недоказанными обстоятельства, в силу которых даритель вправе потребовать в судебном порядке отмены дарения, если обращение одаряемого с подаренной вещью, представляющей для дарителя большую неимущественную ценность, создает угрозу ее безвозвратной утраты.
Наряду с этим, суд первой инстанции указал, договор дарения доли квартиры был зарегистрирован в установленном законом порядке, воля сторон сделки была направлена на переход права собственности на спорное имущество, сделка по форме и содержанию соответствует закону. 

Учитывая, что Вы обращались к нотариусу за удостоверением сделки из этого следует, что воля дарителя была направлена на переход права собственности, последствия ее совершения ему были разъяснены, его дееспособность установлена, нет оснований говорить о том, что дарение будет отменено.