Доброго времени суток, Егор!
По трудовому законодательству Российской Федерации каких-либо гарантий в таком случае не будет, поскольку заключение гражданско-правовых договоров, фактически регулирующих трудовые отношения не допускается (статья 15 Трудового Кодекса Российской Федерации), но если он есть, то можете в судебном порядке признать, что у Вас были фактически трудовые отношения и взыскать заработную плату.
По гражданско-правовому договору можно попытаться и без этого взыскать обусловленное вознаграждение.
Если вовсе не заключалось ничего, то взыскать что-либо наврятли получится.
С уважением,
Артем Гагикович!