Добрый день.
В соответствии с ч. 4 ст. 137 Трудового кодекса РФ заработная плата, излишне выплаченная работнику (в том числе при неправильном применении трудового законодательства или иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права), не может быть с него взыскана, за исключением, в частности, счетной ошибки.
Бывший работодатель имеет веские основания для возврата излишне уплаченной суммы через суд.
Поэтому во избежание проблем и трат (так как если он обратится с с иском в суд, то с Вас будет вдобавок ко всему взыскана государственная пошлина за подачу иска в суд + иные суд.расходы).
Кроме того, доказать сложившееся трудовые отношения, при неофициальном трудоустройстве тоже возможно.
Или взыскивать данную сумму как неосновательное обогащение (ст.1102 ГК РФ), варианты есть.