Что грозит ИП за не оформленного работника и не выплаченную ему з/п?

Уважаемая, Елена!

Ваши  отношения  можно квалифицировать  трудовыми , тем более что с 01.01.2014 года Трудовой Кодекс РФ был дополнен новой статьей 19.1. 

согласно которой  признание   отношений , возникших на основании гражданско-правового договора,  трудовыми   отношениями может осуществляться: лицом,
использующим личный труд и являющимся заказчиком по указанному договору, на основании письменного заявления физического лица, являющегося исполнителем по указанному договору. Заявление подается в суд:

В случае прекращения  отношений , связанных с использованием личного труда и возникших на основании гражданско-правового договора,  признание  этих отношений   трудовыми   отношениями  осуществляется судом. Физическое лицо, являвшееся исполнителем по указанному договору, вправе обратиться в суд за признанием  этих  отношений   трудовыми   отношениями  в порядке и в сроки, которые предусмотрены для рассмотрения индивидуальных  трудовых споров.Неустранимые сомнения при рассмотрении судом споров о  признании  отношений , возникших на основании гражданско-правового договора,  трудовыми  отношениями  толкуются в пользу наличия  трудовых   отношений .Если отношения, связанные с использованием личного труда, возникли на основании гражданско-правового договора, но впоследствии в порядке, установленном частями первой — третьей настоящей статьи, были признаны  трудовыми   отношениями , такие трудовые   отношения  между работником и работодателем считаются возникшими со дня фактического допущения физического лица, являющегося исполнителем по указанному договору, к исполнению предусмотренных указанным договором обязанностей.

В соответствии со статьей 236 ТК РФ при нарушении работодателем установленного срока выплаты заработной платы работодатель обязан выплатить ее с уплатой процентов (денежной компенсации) в размере не ниже одной трехсотой действующей в это время ставки рефинансирования ЦБ РФ от не выплаченных в срок сумм за каждый день задержки начиная со следующего дня по день фактического расчета включительно. 

 Существует еще административная ответственность ст. 5.27 КоАП РФ:

1. Нарушение
законодательства о труде и об охране труда - 

влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от
одной тысячи до пяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую
деятельность без образования юридического лица, — от одной тысячи до пяти тысяч
рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста
суток; на юридических лиц — от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или
административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.