Добрый день! Вам, как собственнику, никакой документ не запретит продать свою долю другому лицу. Ни обязательство, оформленное у нотариуса, о том, что вы обязуетесь не продавать свою долю, никакие завяления и прочее.
Скажу прямо, ваша мама, к сожалению, никак не может быть уверена, что вы эту долю не продадите. Что бы вы ей не предоставили в качестве доказательства того, что продавать долю не будете — это все не будет иметь никакой юридической силы.
Завещание действительно можно отменить и изменить, и, даже если оно будет вами составлено, вы все равно сможете продать свою долю.
Если вашей маме будет спокойнее, вы можете оформить у нотариуса заявление о том, что вы сообщаете, что «продавать свою долю не планируете до смерти матери — Фио». Это заявление не будет иметь никакой юридической силы, но для успокоения мамы может подойти. Обязательство вам нотариус врят ли удостоверит, поскольку вы не можете обязать себя же не продавать свою долю, а вот вашу подпись на заявении заверить сможет
в соответствии со ст. 80 «Основв законодательства Российской Федерации о нотариате»
Свидетельствуя подлинность подписи, нотариус удостоверяет, что подпись на документе сделана определенным лицом, но не удостоверяет фактов, изложенных в документе.
Но если у вас есть супруг и дети, то оформление в долевую собственность несёт в себе риск того, что в случае вашей смерти, вашу долю будут наследовать супруг и дети.
Поэтому завещание лучше всего.
С обязательными наследниками можно будет договориться выплатить им стоимость половины их доли.