Добрый день. Очень абстрактый вопрос. Для деятельности по пошиву одежду вы можете зарегистрировать ИП или ООО (если нужно раскажу подробно), указать вид деятельности ОКВЭД 14,14.1. Притять сотрудников в соответствии с действующим трудовым законодательством.
Помещение в котором будет располагаться цех должно соответствовать пожарным и санитарным требованиям, нужно получить разрешение на ведение деятельности.
Важно что одежу нужно будет маркировать, в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 31.12.2019 N 1956 «Об утверждении Правил маркировки товаров легкой промышленности средствами идентификации и особенностях внедрения государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации, в отношении товаров легкой промышленности» (оно в приложении к ответу.
За дополнительной, подробной консультацией, помощью в составлении письменных документов, обращайтесь в мой чат pravoved.ru/lawyer/3384864/.