Обязательна ли маркировка готовой продукции в столовых и что делать при ее отсутствии?

обязаны ли быть маркировки на готовых продуктах в столовых, которые лежат на витрине, что делать если их не было? И продавца не знали точной даты приготовления данных продуктов .

 И уточните речь идет о столовой (организации общественного питания) или магазине?

Общие требования к информации, которая должна быть доведена до сведения потребителя приведена в ст. 10 Закона РФ «О защите прав потребителей», в которой в числе прочих называются сведения о 

основных потребительских свойствах товаров (работ, услуг), в отношении продуктов питания сведения о составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления продуктов питания пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более девяти десятых процента), пищевой ценности, назначении, об условиях применения и хранения продуктов питания, о способах изготовления готовых блюд, весе (объеме),дате и месте изготовления и упаковки (расфасовки) продуктов питания, а также сведения о противопоказаниях для их применения при отдельных заболеваниях. 

https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/e96b1cbe2a0795305a08c97b1a7f34ddab4ae908/

Указанная информация доводится до сведения потребителей в технической документации, прилагаемой к товарам (работам, услугам), на этикетках, маркировкой или иным способом, принятым для отдельных видов товаров (работ, услуг).

Исходя из требований ТР ТС 022/2011 маркировке подлежит упакованная пищевая продукция, которая  должна содержать сведения о дате изготовления пищевой продукции; сроках годности пищевой продукции.

При ее неполучении, по смыслу ст. 12 Закона Рф «О защите прав потребителей» Вы вправе отказаться от исполнения договора и потребовать возмещения причиненных Вам убытков.

Кроме того, продавец несет ответственность за причинение вреда в следствие не доведения до Вас указанной информации или доведения ее не в полном объеме. 

Что делать в данной ситуации и какие законы регламентируют это? 

Законом  «О защите    прав  потребителя» предусмотрена  требования потребителя при нарушении его прав.

Вы вправе требовать, например  если считаете, что продавцом  не предоставлена   надлежащую  информацию о готовых блюдах (ст. 12 «О защите    прав  потребителя» ).

в разумный срок отказаться от его исполнения и потребовать возврата уплаченной за товар суммы и возмещения других убытков.

либо

потребовать замены на товар этой же марки (этих же модели и (или) артикула);

потребовать замены на такой же товар другой марки (модели, артикула) с соответствующим перерасчетом покупной цены;

потребовать соразмерного уменьшения покупной цены;

потребовать незамедлительного безвозмездного устранения недостатков товара или возмещения расходов на их исправление потребителем или третьим лицом;

Свои требования Вы вправе предъявить продавцу, как в устном порядке, так и в письменном, например путем направления заказного письма