Имеют ли право всю зарплату не выплачивать в третий месяц?

В случае наличия переплаты по заработной плате с согласия работника работодатель может осуществлять удержания из заработной платы, но только в соответствии с ограничениями, установленными ст. 137 ТК РФ.

Согласно абз. 3 ст. 137 ТК РФ 

работодатель вправе принять решение об удержании из заработной платы работника не позднее одного месяца со дня окончания срока, установленного для возвращения аванса, погашения задолженности или неправильно исчисленных выплат, и при условии, если работник не оспаривает оснований и размеров удержания.

Абз. 4 ст. 137 ТК РФ предусматривает, что излишне выплаченная работнику заработная плата может быть с него взыскана только в случае счетной ошибки, в случае наличия вины работника в невыполнении норм труда, в связи с наличием виновного поведения работника, установленного судом.

При этом работодатель при осуществлении удержаний из заработка обязан соблюдать установленный ст. 138 ТК РФ лимит удержаний, а именно:

Общий размер всех удержаний при каждой выплате заработной платы не может превышать 20 процентов.

Таким образом, Ваш работодатель нарушает положения ТК РФ, т.к. даже при наличии счетной ошибки и Вашего согласия на удержание переплаты из заработка, размер ежемесячного удержания не может превышать 20% от Вашего заработка.