Какие нужно собрать документы для подачи в суд

Здравствуйте ! 

Вы  хотите оформить опеку  над бабушкой и  признать её недееспособной  в судебном порядке ?

ГК РФ Статья 29. Признание гражданина недееспособным 

  
1. Гражданин, который вследствие психического расстройства не может понимать значения своих действий или руководить ими, может быть признан судом недееспособным в порядке, установленном гражданским процессуальным законодательством. Над ним устанавливается опека.

Вам следует подать заявление в суд. Приложите документы, подтверждающие родство, также мед. заключения, сведения о болезнях . 

Здравствуйте

Оформление иждивения Вам не поможет

Дело в том, что отсрочка положена

ФЗ от 26.02.1997 №31-ФЗ «О мобилизационной подготовке и мобилизации в Российской Федерации»

Статья 18. Отсрочка от призыва на военную службу по мобилизации

1. Отсрочка от призыва на военную службу по мобилизации предоставляется гражданам:

3) занятым постоянным уходом за отцом, матерью, женой, мужем, родным братом, родной сестрой, дедушкой, бабушкой или усыновителем, нуждающимися по состоянию здоровья в соответствии с заключением федерального учреждения медико-социальной экспертизы в постороннем постоянном уходе (помощи, надзоре) либо являющимися инвалидами I группы, при отсутствии других лиц, обязанных по закону содержать указанных граждан;

При наличии заключения МСЭ и при отсутствии иных лиц.

Вы пишете, что у бабушки жива дочь, которая и может осуществить уход. При этом из статьи не следует необходимость оформлять опекунство или патронаж.