Как лучше поступить и на что я могу рассчитывать?

Добрый день! 

Обращайтесь в трудовую инспекцию и в прокуратуру одновременно. Предоставляйте все доказательства выполнения трудовых функций. 

В случае отсутствия договора и записи в трудовой книжки имеет место отсутствие факта трудовых отношений. С целью установления такого факта необходимо обратиться исключительно в судебные органы по месту осуществления «трудовой» деятельности.  Государственная инспекция труда не имеет право проводить проверки пока факт трудовых отношений не будет доказан. Если Вы является трудоспособным лицом (независимо от образования) органы контроля и надзора — в том числе прокуратура, не имеют право на обращение в суд в защиту Ваших интересов. При установлении факта трудовых отношений на разрешение судом так же ставиться вопрос о взыскании задолженности по заработной плате.

Только после установления судом факта трудовых отношений необходимо обратиться в Инспекцию труда по факту нарушения требований трудового законодательства.

Прокуратура является органом надзора, а не контроля, в ее функции входит надзор за органами гос власти, в том числе Инспекции труда.