Здравствуйте.
Да, возможно, ей достаточно иметь с собой оригинал паспорта, копия документа о собственности на квартиру и копия Вашего паспорта. Доверенность она может сделать у любого нотариуса.
ст.185 ГК РФ
1. Доверенность на совершение сделок, требующих нотариальной формы, на подачу заявлений о государственной регистрации прав или сделок, а также на распоряжение зарегистрированными в государственных реестрах правами должна быть нотариально удостоверена, за исключением случаев, предусмотренных законом.
Если Вам требуется более подробная консультация или подготовка документов, Вы можете обратиться ко мне в чат. Услуги в чате оказываются на платной основе. Для входа в чат нужно зайти в мой профиль pravoved.ru/lawyer/418540/ и кликнуть на кнопку «Обратиться к юристу».
С уважением,
Шелковая Наталья Николаевна