Здравствуйте, Ольга!
Поскольку у Вас нет никаких исключительных прав на произведение (полагаю, договор Вы с тетей не составляли, к тому же, возможно, у дедушки есть еще наследники его прав на произведение), то Вы не можете себя никак указывать в книге. Вы просто технический исполнитель (наборщик текста). Разве Вы видели в книгах фамилии машинисток, типографских наборщиков или корректоров?
Редактором Вы не являетесь, так как редактуру Вы можете осуществлять только с разрешения автора или его наследников. Публикацию Вы тоже можете осуществить только в случае согласия наследников автора, либо если произведение перешло в общественное достояние.
Можете ли Вы быть признаны публикатором, зависит от того, перешло ли произведение Вашего дедушки в общественное достояние.
Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).