Каким образом можно добиться возврата своих денег?

Здравствуйте. Как указано в договоре от 04.07.2019 г.

18. Партнер вправе выйти из простого товарищества, предупредив об этом остальных Партнеров не менее чем за 14 дней.
19. Выбывающему Партнеру причитается его доля: в имуществе, в доходах и в долгах простого товарищества.

Поэтому вопрос, такое уведомление хотя бы формально направляли?

Аналогично указано в договоре от 24.07.2019 г. 

18. Партнер вправе выйти из простого товарищества, предупредив об этом остальных Партнеров не менее чем за 14 дней.
19. Выбывающему Партнеру причитается его доля: в имуществе, в доходах и в долгах простого товарищества.

Также в силу ст. 1048 ГК РФ

Прибыль, полученная товарищами в результате их совместной деятельности, распределяется пропорционально стоимости вкладов товарищей в общее дело, если иное не предусмотрено договором простого товарищества или иным соглашением товарищей. Соглашение об устранении кого-либо из товарищей от участия в прибыли ничтожно.

В договорах у Вас про распределение прибыли ни слова.

однако он не выплатил в срок обратно деньги и обещанные проценты.

Анна

вопрос в том, где зафиксировано обязательство по выплате денег  и процентов. Есть там вообще прибыль или нет. У Вас взаимоотношения не просто с одним товарищем, в договор с несколькими товарищами.

Здравствуйте, Анна!

Целью заключенных Вами,  договоров простого товарищества,   является коммерческая деятельность для извлечения прибыли. 

Договор простого товарищества для ведения предпринимательской деятельности,  может быть заключен между ИП или коммерческими организациями.

 Из  договоров, прикрепленных к вопросу,   не следует, что партнеры их заключившие  являются   ИП либо коммерческими организациями.  

2. Сторонами договора простого товарищества, заключаемого для осуществления предпринимательской деятельности, могут быть только индивидуальные предприниматели и (или) коммерческие организации.
ст.1041 ГК РФ

В силу ст. 168 ГК РФ договор нарушающий требования закона может быть признан ничтожным, если посягает на   публичные интересы либо права и охраняемые законом интересы третьих лиц.

2. Сделка, нарушающая требования закона или иного правового акта и при этом посягающая на публичные интересы либо права и охраняемые законом интересы третьих лиц, ничтожна, если из закона не следует, что такая сделка оспорима или должны применяться другие последствия нарушения, не связанные с недействительностью сделки.

Каким образом можно добиться возврата своих денег?

Вы вправе обратиться с иском в суд  о  признании  договора  простого товарищества  недействительным  и возвращении денежной суммы  переданной по нему.  

2. При недействительности сделки каждая из сторон обязана возвратить другой все полученное по сделке, а в случае невозможности возвратить полученное в натуре (в том числе тогда, когда полученное выражается в пользовании имуществом, выполненной работе или предоставленной услуге) возместить его стоимость, если иные последствия недействительности сделки не предусмотрены законом

Если потребуется помощь в составлении иска,  о признании договора  простого товарищества  недействительным, можете его заказать мне в чате сайта, кнопка перехода рядом с моей фотографией.