Добрый день, Юрий! Не соглашусь с коллегами. Хостел Вы так просто не откроете. Хостел — это разновидность гостиниц.
Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 № 1860:
ж) хостел — вид гостиниц, включающих в себя номера различных категорий, в том числе многоместные номера (но не более 12 мест в одном номере), с возможностью предоставления проживающим как номера целиком, так и отдельных мест, помещения для совместного использования гостями (гостиные, холлы, комнаты для приема пищи и т.п.), общая суммарная площадь которых составляет не менее 25 процентов общей суммарной площади номеров, санитарные объекты, расположенные, как правило, за пределами номера, и предоставляющих услуги питания с ограниченным выбором блюд и (или) кухонное оборудование, а также по возможности дополнительные услуги;
А раз это вид гостиниц, то к ним предъявляется целый ряд требований. В частности, предоставление гостиничных услуг допускается только при наличии свидетельства о присвоении гостинице определенной категории (пункт 5 Правил предоставления гостиничных услуг в РФ, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 18.11.2020 № 1853).
Всего есть шесть категорий гостиниц: без звезд, одна звезда, две звезды и так далее. Максимум — пять звезд.
Говоря простым языком, для получения хостелом категории соответствующая организация, имеющая аккредитацию, полученную от Федерального агентства по туризму, должна проверить соблюдение всех законных требований и присвоить хостелу одну из категорий, установленных для гостиниц. Только после этого можно оказывать гостиничные услуги на законных основаниях. Самих требований к оказанию гостиничных услуг тоже немало. В частности, есть Правила предоставления гостиничных услуг в РФ, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 18.11.2020 № 1853.
Так что если все легально организовывать, то требований много. И не факт, что хостел получит соответствующую категорию.
Можно сдавать помещение в наем именно как квартиру (то есть жилое помещение), но для этого надо перевести помещение в статус жилого. Это тоже весьма хлопотная процедура. Но это проще, чем на законных основаниях организовать и вести гостиничный бизнес.
С уважением!