Здравствуйте.
Я так понимаю, что ваши трудовые отношения вообще никак не были оформлены. Ситуация, конечно, неприятная, к сожалению, она часто встречается при работе без трудового договора.
В данной ситуации нужно подавать иск в суд об установлении факта трудовых отношений, внесении записи в трудовую книжку, взыскании невыплаченной заработной платы. Но в суде вам нужно будет доказать факт трудовых отношений — могут быть использованы фотографии с места работы, видео и аудио записи, показания свидетелей, и если таких доказательств нет, то доказать факт трудовых отношений будет проблематично.
что можно сделать чтобы аванс всё таки отдали в день выдачи?
Если они не захотят выплачивать, то без суда принудить их не получится, соответственно в день выдачи повлиять на них не получится. Можно разве что «припугнуть» тем, что обратитесь в трудовую инспекцию, но это скорее психологический прием, так как на практике в таких ситуациях трудовая инспекция ничем не поможет.
С уважением