Может ли в данном случае кредитором-инвестором быть ИП с Упрощенной системой налогообложения 6%, если да, то какой вид деятельности - ОКВЭД у него должен быть открыт

Здравствуйте, Давид! 

1.Нужно составить договор целевого займа с ИП, по которому проценты за пользования займом будут начисляться из чистой прибыли

Когда возврат денежных средств по займу  связан с прибылью, такой договор называют еще договором  инвестиционного займа. 

Для составления  договора   необходимо обратиться в чат к любому юристу либо заказать его в разделе документы. 

.

Может ли в данном случае кредитором-инвестором быть ИП с Упрощенной системой налогообложения 6%, если да, то какой вид деятельности — ОКВЭД у него должен быть открыт

Да, ИП вполне может быть инвестором. 

Я рекомендую  ОКВЭД, 

64.92

Предоставление займов и прочих видов кредита
Эта группировка включает:
— деятельность по финансовому обслуживанию (т.е. предоставление денежных средств учреждениями, не вовлеченными в денежное посредничество в случаях, когда предоставление кредита может принимать различные формы, такие как ссуды, ипотека, кредитные карточки и т.д.)

Если остались вопросы можете их задать здесь либо в чате сайта, переход в него находится   напротив моей  фотографии, справа.