Там ещё работаю и параллельно нашла аналогичную компанию, но с другим руководством, как себя защитить на будущее?

Каролина, доброе утро.

Ваша основная защита заключается в грамотно составленном трудовом договоре.

Так, согласно ст. 57 Трудового кодекса РФ в трудовом договоре, в том числе, указываются:
— трудовая функция (работа по должности в соответствии со штатным расписанием, профессии, специальности с указанием квалификации; конкретный вид поручаемой работнику работы);
— условия оплаты труда (в том числе размер тарифной ставки или оклада (должностного оклада) работника, доплаты, надбавки и поощрительные выплаты);
— режим рабочего времени и времени отдыха (если для данного работника он отличается от общих правил, действующих у данного работодателя);
— условия, определяющие в необходимых случаях характер работы (подвижной, разъездной, в пути, другой характер работы);
— условия труда на рабочем месте.

Трудовой договор содержит и иные условия, но рекомендую обратить внимание именно на эти условия, поскольку они являются основными.

Если работодатель будет нарушать условия трудового договора, то Вы сможете обратиться в трудовую инспекцию, прокуратуру, суд, представив трудовой договор, подтверждающий объем обязательств работодателя, например, платить Вам зарплату в определенном размере.

С уважением,

Владимир