Есть ли арбитражная практика в таких делах?

Не видя договор сложно не только подобрать практику, но и оценить ситуацию в целом.

По общему правилу, сформулированному в ст. 431 ГК РФ

При толковании условий договора судом принимается во внимание буквальное значение содержащихся в нем слов и выражений. Буквальное значение условия договора в случае его неясности устанавливается путем сопоставления с другими условиями и смыслом договора в целом.

Таким образом, суд будет давать оценку используемому способу измерению исходя из условий договора.

При этом во внимание могут быть приняты и разъясняющие документы относительно расчета длины кабеля используемого при строительстве ВОЛС.

В частности, 

«Руководство по эксплуатации линейно-кабельных сооружений местных сетей связи»
(утв. Госкомсвязи РФ 05.06.1998) предусматривает, что

Минимально допустимые для данной ВОЛС строительные длины определяют, исходя из длины ВОЛС и энергетического потенциала аппаратуры.
10.3.4. В местах монтажа муфт при прокладке оставляется запас кабеля. При определении длины запаса следует учитывать следующее:
— запас должен обеспечивать возможность подачи муфты в зону, удобную для организации рабочего места монтажников ВОЛС, например, в монтажную машину из колодца или котлована, в проход коллектора, на рабочий стол, установленный возле стойки ВСОК или СКУ;
— длина запаса с каждой стороны смонтированной муфты должна быть не менее:
на муфте, смонтированной в котловане, — 10 м;
на муфте, смонтированной в колодце, — 8 м;
на муфте, смонтированной в коллекторе, — 2 м;
— запас кабеля, оставляемого в месте монтажа муфты, должен превышать указанные выше значения на 5 м с каждой стороны, эти 5 м предназначены для производства контрольных измерений ОК после прокладки и для монтажа муфты;
— конец кабеля длиной 50 — 100 см, который обжимался чулком при прокладке или разделывался для крепления чулка, должен быть отрезан.

Как пример из практики (в отрыве от самой ситуации, не думаю, что он будет достаточно информативным) суд исходит из необходимости определения длины кабеля исходя из требований «Руководство по эксплуатации линейно-кабельных сооружений местных сетей связи»

Постановление Девятого арбитражного апелляционного суда от 28.05.2018 N 09АП-12165/2018 по делу N А40-205819/17

Согласно п. 10.3.4 Руководства в местах монтажа муфт при прокладке оставляется запас кабеля. При определении длины запаса следует учитывать следующее:
— запас должен обеспечивать возможность подачи муфты в зону, удобную для организации рабочего места монтажников ВОЛС, например, в монтажную машину из колодца или котлована, в проход коллектора, на рабочий стол, установленный возле стойки ВСОК или СКУ;
— длина запаса с каждой стороны смонтированной муфты должна быть не менее: на муфте, смонтированной в колодце, — 8 м;
— запас кабеля, оставляемого в месте монтажа муфты, должен превышать указанные выше значения на 5 м с каждой стороны, эти 5 м предназначены для производства контрольных измерений ОК после прокладки и для монтажа муфты;
— конец кабеля длиной 50-100 см, который обжимался чулком при прокладке или разделывался для крепления чулка, должен быть отрезан.

А также 

Постановление Одиннадцатого арбитражного апелляционного суда от 06.05.2013 по делу N А55-27143/2012

где расчет длины определялся согласно фактической длине ВОЛС исходя из условий установленных договором

В пункте 5.2. договора стороны также согласовали, что стоимость работ по заказу может быть изменена по согласованию сторон путем подписания дополнительных соглашений к Заказу в следующих случаях: необходимости докладки одного канала телефонной канализации при не прохождении кабеля в существующей канализации; после завершения работ по Заказу фактическая длина ВЛС превысит более чем на 5% расчетное значение, указанное в п. 1 Заказа. В противном случае заказчик принимает работы подрядчика, оцененные по фактической длине ВОЛС, без оформления дополнительного соглашения.

Так что Вам надо обращаться прежде всего к условиям договора, что там указано на этот счет, что там указано, также соответственно будут иметься в виду иные рекомендуемые нормативные материалы, но опять же прежде всего будут смотреть договор, что именно там обозначено, потом уже будут изучаться иные документы.

Еще учтите положения ГК по экономии и что по ней в договоре.

Стоимость экспертизы от 100 до 200 тр.