Как я могу доказать не причастность к данным сайтам

Так же интересует можно ли обжаловать решение суда, если о суде меня никто не извещал. О решении суда так же не было никаких сообщений и писем.

Первоначально Вам необходимо получить решение суда. Если оно у Вас уже есть необходимо срочно подать на него апелляционную жалобу и одновременно заявление о восстановлении пропущенного срока для его оспаривания (полагаю он пропущен, один месяц с даты вынесения решения). 

Правообладатели подали на меня в суд. Как я могу доказать не причастность к данным сайтам. И могу для я подать в суд на рег. ру (сайт на котором создавались сайты на мое имя) за незаконное использование моих персональных данных?

Вам необходимо установить лицо, которое непосредственно создало сайты и которое добавило информацию, нарушающую авторские права. Советую подготовить заявления как хостинг-провайдеру, так и в полицию. 

С уважением! Надеюсь, что помог Вам. В случае необходимости — обращайтесь, территориально нахожусь в г. Сургуте, контакты есть в сети.