Анна, добрый день!
С учетом описанной ситуации, управлять и контролировать полностью в том смысле, который Вы вложили в вопрос юридически не представляется возможным. Если Вы не учредитель/участник, то управлять долей в обществе можно, но с ограничениями.
Например, долю в ООО можно передать в доверительное управление. Но вы должны быть зарегистрированы в качестве ИП.
В силу ст. 1012 ГК РФ По договору доверительного управления имуществом одна сторона (учредитель управления) передает другой стороне (доверительному управляющему) на определенный срок имущество в доверительное управление, а другая сторона обязуется осуществлять управление этим имуществом в интересах учредителя управления или указанного им лица (выгодоприобретателя).
Но если вы будете доверительным управляющим, то вы не можете быть выгодоприобретателем.
Это значит, что, например, если будет принято решение о выплате дивидендов, то вы как доверительный управляющий не сможете получить их.
Но вправе получать вознаграждение по такому договору. Например в процентом соотношении соотношении к доходу от управления имуществом.
По факту либо лицо, на которое регистрируется фирма фактически управлять обществом не будет (подставное лицо) на основании договоренности между вами. Но это незаконно и законодательством предусмотрена ответственность ст. 173.1 УК РФ.
В той фирме, которая была исключена из ЕГРЮЛ Вы были участником и генеральным директором?
На практике часто бывает, что формально учредителем ООО является третье лицо (так называемый номинал), но фактически все ключевые решения принимает другое лицо, поэтому в такой схеме есть договоренность между номиналом и фактическим управленцем. Зато чисто юридически такая схема незаконна.
Долей может управлять (точнее распоряжаться) только собственник доли (иными словами, участник ООО) — исходя из ст. 8 ФЗ от 08.02.1998 N 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью».