Здравствуйте.
В соответствии со ст. 49 УПК РФ, защита по уголовному делу в период его расследования может осуществляться только адвокатом.
В суде, по постановлению судьинаряду с адвокатом защитником может быть допущен родственник или иное лицо о допуске которого ходатайствует подсудимый.
Т.е. в суде может быть допущен и представитель правозащитной организации. Другой вопрос займётся ли данная организация защитой лица по уголовному делу.
Заставить их суд не может. Если у вас есть соответствующие договорённости, обращайтесь к судье с ходатайством о допуске.