Здравствуйте, Константин!
Вы, как минимум, можете написать заявление в полицию об оставлении в опасности, ответственность за совершение данного преступления, предусмотрена ст. 125 УК РФ.
УК РФ Статья 125. Оставление в опасности
Заведомое оставление без помощи лица, находящегося в опасном для жизни или здоровья состоянии и лишенного возможности принять меры к самосохранению по малолетству, старости, болезни или вследствие своей беспомощности, в случаях, если виновный имел возможность оказать помощь этому лицу и был обязан иметь о нем заботу либо сам поставил его в опасное для жизни или здоровья состояние, — наказывается штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до трехсот шестидесяти часов, либо исправительными работами на срок до одного года, либо принудительными работами на срок до одного года, либо арестом на срок до трех месяцев, либо лишением свободы на срок до одного года.
После того, как Ваше заявление будет зарегистрировано в КУСП (книга учета сообщений о преступлении. Сотрудники полиции (скорее всего участковый) приедет к Вам домой или вызовет Вас для дачи объяснений, объяснения должны быть получены в том числе и от дедушки. В ходе объяснений он должны пояснить, что самостоятельно питаться не может, и полностью зависит от лица, оказывавшего уход (дяди). Также он должен будет пояснить, сколько именно не ел, как часто, и по какой причине (дядя не давал, или давал редко).
Если же Вы полагаете, что дядя не отдаст Вам паспорт дедушки, то тут также можно обратиться в полицию с заявление о краже паспорта, ответственность за совершение данного преступления, предусмотрена ст. 325 УК РФ:
УК РФ Статья 325. Похищение или повреждение документов, штампов, печатей либо похищение акцизных марок, специальных марок или знаков соответствия
1. Похищение, уничтожение, повреждение или сокрытие официальных документов, штампов или печатей, совершенные из корыстной или иной личной заинтересованности, — наказываются штрафом в размере до двухсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до восемнадцати месяцев, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до одного года, либо арестом на срок до четырех месяцев, либо лишением свободы на срок до одного года.
Сразу скажу, что тут этого состава преступления не будет, это будет просто рычагом воздействия для того чтобы дядя вернул паспорт.
Для дополнительной консультации Вы можете обратиться в чат. Услуга платная.
Согласно ст. 1117 Гражданского Кодекса РФ:
Если судебным решением дядя будет признан виновным в том, что он своими умышленными противоправными действиями против наследодателя способствовал призванию его к наследству или увеличению своей доли в наследстве, то он может быть признан недостойным наследником и лишен наследства.