Здравствуйте, Ирина.
Процедура устройства на работу стажера ничем не отличается от приема обычного сотрудника. С такими лицами заключают трудовые договоры, причем как срочные, так и на неопределенный срок, по основному месту работы либо по совместительству.
Чаще всего с практикантами и стажерами оформляют срочные трудовые договоры (ст. 59 ТК РФ). В этом случае в приказе о приеме на работу указывают основание заключения срочного трудового договора.
Зачастую недобросовестные работодатели пытаются сэкономить на стажерах, принимая их на работу без оформления трудовых договоров. Но если стажер фактически и с ведома работодателя осуществлял трудовую деятельность,то трудовые отношения считаются возникшими, а трудовой договор заключенным. Работодатель обязан заключить с ним трудовой договор в письменной форме в течение трех рабочих дней с момента фактического допуска к работе (ч. 2 ст. 67 ТК РФ). Как следствие, и оплачиваться эта работа также должна.
В суде факт трудовых отношений доказывается свидетельскими показаниями, записями с камер видеонаблюдения, документами, которые готовил работник, и т.д.