Здравствуйте!
В даном случае надо оформлять не залог, а задаток, заключаете либо соглашение о задатке, либо предварительный договор с условием о задатке.
Согласно нормам гражданского кодекса РФ
Статья 380. Понятие задатка. Форма соглашения о задатке
1. Задатком признается денежная сумма, выдаваемая одной из договаривающихся сторон в счет причитающихся с нее по договору платежей другой стороне, в доказательство заключения договора и в обеспечение его исполнения.
2. Соглашение о задатке независимо от суммы задатка должно быть совершено в письменной форме.
3. В случае сомнения в отношении того, является ли сумма, уплаченная в счет причитающихся со стороны по договору платежей, задатком, в частности вследствие несоблюдения правила, установленного пунктом 2 настоящей статьи, эта сумма считается уплаченной в качестве аванса, если не доказано иное.
4.Если иное не установлено законом, по соглашению сторон задатком может быть обеспечено исполнение обязательства по заключению основного договора на условиях, предусмотренных предварительным договором (статья 429).
Если за неисполнение договора будет ответственна сторона, которая дала задаток, то задаток остается у другой стороны. Если за неисполнение договора ответственна сторона, получившая задаток, она обязана уплатить другой стороне двойную сумму задатка. Нотариально не обязательно оформлять.
Если Вам нужна полная детализированная консультация, а также услуги по составлению документов и договоров, Вы можете написать мне сообщение в чат.