Как обменять купленный в кредит планшет, если отсутствует необходимая функция?

Договориться с продавцом (поскольку отсутствие сим карты не является дефектом), при этом внимательно изучите кредитный договор,  последний является самостоятельным обязательством между вами и банком, продавец лишь получил деньги и не является стороной.