Что делать в моем случае, если отказывают в выплате зарплаты?

Доброй ночи!

Нужна срочная консультация!

Работаю в детском центре неофициально.У нас существует лист свободного времени,в котором мы прописываем,в какое время и в какие дни мы можем работать.При устройстве на работу нам проговаривали,что мы должны работать каждые выходные,но это невозможно,так как,кол-во сотрудников ограничено.Также в этом листе есть графа,в которой мы прописываем причины,при которых не можем выйти.Только в случае,если мы не прописываем причину невыхода на работу,менеджер ставит нам смену.Я указала,что могу работать только в пятницу,а в субботу и воскресенье нет,так как,не будет в городе,но менеджер поставила субботу и воскресенье.Выходить в эти дни я не буду,так как,меня не будет и об этом прудупредила.Готова уволиться.

Менеджер заявила,что невыход в смену штраф 1000 руб.

Отказываются выплатить за май зарплату.

Отказываются отдавать сан.книжку.

Как быть в подобной ситуации? При устройстве на работу документы не подписывались.