Альберт, здравствуйте.
В Вашем случае заработную плату возможно взыскать только в судебном порядке, поскольку необходимо установить факт наличия трудовых отношений, а это — компетенция суда. Перед обращением в суд важно продумать доказательства.
1. Нужно доказать, что Вы работали у данного работодателя, соблюдали правила трудового распорядка, имели рабочее место. Допустимы как письменные доказательства, так и устные (например, свидетельские показания Ваших бывших коллег).
2. Нужно доказать размер заработной платы. С этим обычно и возникают сложности. Нужно искать доказательства того, что работодатель выплачивал Вам заработную плату в определенном размере. Проще, если деньги перечисляли на счет — можно предоставить выписку банка.