Здравствуйте!
Имущественный налоговый вычет предоставляется каждому работающему налогоплательщику (т.к. возвращается НДФЛ удержанный работодателем) 1 раз в жизни.
Если квартира будет оформлена в совместную долевую собственность по 1/2 на каждого собственника, то размер вычета каждого из собственников составит 1 000 000 руб. в независимости от стоимости квартиры. Вычет предоставляется на объект - квартиру в целом 2 000 000 руб. и не зависет от колличества собственников, а распределяется пропорционально долям собственников.
Лучше оформить (если это для вас не принципиально) на одного члена семьи - мужа или жену.
Собственность приобретенная в браке в случае развода делится поровну.
А второй член семьи, если вы будете в будущем менять жилье, сможет воспользоваться своим правом на имущественный налоговый вычет при покупке следующей квартиры.