Возможно ли принудительное понижение в должности, если я увольняюсь через месяц?

Добрый день.

Как он  Вас собирается просто по собственному желанию уволить, если никаких претензий к Вам до этого не было.

Это будет незаконно.

ТК РФ Статья 72.1. Перевод на другую работу. Перемещение

Перевод на другую работу — постоянное или временное изменение трудовой функции работника и (или) структурного подразделения, в котором работает работник (если структурное подразделение было указано в трудовом договоре), при продолжении работы у того же работодателя, а также перевод на работу в другую местность вместе с работодателем. Перевод на другую работу допускается только с письменного согласия работника, за исключением случаев, предусмотренных частями второй и третьей статьи 72.2 настоящего Кодекса.

Не требует согласия работника перемещение его у того же работодателя на другое рабочее место, в другое структурное подразделение, расположенное в той же местности, поручение ему работы на другом механизме или агрегате, если это не влечет за собой изменения определенных сторонами условий трудового договора.

Добрый день ! Работодатель не имеет права в одностороннем порядке переводить Вас на другую должность, только с Вашего согласия.
В случае, если при получении трудовой книжки Вы обнаружите записи о переводе, Вы вправе обратиться с заявлением в суд о признании приказа о переводе незаконным и об исправлении записи в трудовой книжке.
Удачи !