Здравствуйте, Андрей!
Вариантов может быть очень много. Я не буду отвечать на вопрос по существу, поскольку вопрос не корректен — очевидно, Вы хотите составить договор самостоятельно, а это заведомо ни к чему хорошему не приведет.
Тем не менее, мой долг юрисконсульта, проинформировать Вас о значимых для Вас аспектах этой ситуации:
1. Безопасной подобная сделка может быть только в том слечае, если Вы осуществляете предпринимательскую деятельность в форме юридического лица — ООО.
2. Обезопасить себя от рисков Вы сможете только в том случае, если Вы не только будете иметь профессионально составленный договор, но и будете надлежаще проинформированы о том, как его правильно заключать (подписывать), и как его правильно исполнять (оформляя документы о выполнении работ и отсутствии претензий).
3. Принимая во внимание, что Ваш контрагент является владельцем ценного имущества (недвижимости), Вы можете не только защититься от рисков, но и получить (в случае нарушения условий договора) актив в виде дебиторской задолженности, который затем можно будет продать (например, требование выплатить несколько сотен тысяч, а то и миллионов рублей за нарушение условий контракта можно будет продать за половину или 40% стоимости коллекторам). Поэтому Ваша ситуация — не только источник рисков, но и источник потенциальной большой прибыли.
Поэтому рекомендую не пожалеть денег и нанять юриста для составления и сопровождения сделки. Вопрос не маленький, и Вам не помогут консультации в данном формате. С уважением и наилучшими пожеланиями, Никита Иванович
Не забудьте поставить + ответу, если он Вам помог.