В Вашем случае лучше отработать эти две недели, забрать документы, заработную плату и распрощаться с таким работодателем. Если не хотите, тогда можете пожаловаться в трудовую инспекцию по труду или прокуратуру на то, что этот работодатель нарушает трудовое законодательство, не оформляет работников и другие нарушения. Если хотите вернуть заработную плату, то это будет возможно через суд, если в добровольном порядке работодатель не выплатит зарплату. Вы можете обратиться с иском в суд о понуждении Вашего работодателя к заключению трудового договора и выплаты Вам заработной платы за фактически отработанное время. Выбор за Вами.