Не отпустили в отпуск по графику и отказали в переносе отпуска, что можно сделать?

Здравствуйте, Сергей! Действия работодателя незаконны. Действующий Трудовой кодекс РФ обязывает работодателя предоставить ежегодный оплачиваемый отпуск в случае осуществления трудовой деятельности в течение 2(двух) лет подряд. Обратитесь в трудовую инспекцию по месту Вашего жительства.

Уже и чемодан практически собран, и даже билеты лежат на полке, а в отпуск все не отпускают.

Как бороться за свои права?

Не пускать вас в отпуск при его наличии в графике руководитель имеет право лишь в том случае, если вы сами дали на то согласие. И то, исключительно при условии, что свой прошлогодний отпуск вы получили и отгуляли в полной мере. 2 года без отпуска — грубое нарушение ст.123-124 ТК.
Не спешите сразу тыкать в нос начальству Трудовым Кодексом. Сначала попытайтесь решить вопрос мирно и нащупать компромисс. Может, есть возможность сдвинуть ваш отпуск на пару недель, чтобы вы закончили какую-либо важную работу (это только добавит баллов к вашей «карме» для карьерного роста), или сделать ее досрочно (если вас некому подменить). Или вы сможете, например, сделать некую срочную работы прямо во время своего отдыха (можно заключить на этот случай гражданско-правовой договор). Если руководство не хочет отпускать вас на целый месяц, раздробите свой отпуск на 2 (или более) периода. А если у компании имеются финансовые проблемы, предложите разделить выплату отпускных: часть — до отпуска и остаток — после.
Компромисса добиться невозможно? И начальник упорно отказывает вам в отпуске? Напишите заявление на отпуск и подайте его за 2 недели до отдыха. Руководство отказывается его подписывать? Напомните ему в письменной форме (исключительно вежливо), что он нарушает ваши законные права, согласно ст.123-124 ТК. Также можно напомнить о штрафе в 30000-50000 руб. (ст.5.27 КоАП) и административной ответственности за нарушение прав работников. Данная письменная претензия составляется в 2-х экземплярах и учитывает ст. 22, 115, 122-125 ТК, ст.37 п.5 Конституции.
И претензия не помогла? Тогда остается только обращение Гос/инспекцию по труду (а также в прокуратуру и суд).