Добрый вечер.
В представленном Вами «документе» отсутствуют сведения о лице которое приняло у Вас кольцо (нет ни данных о его фамилии, ни подписи) — что существенно усложняет дело поскольку могут возникнуть проблемы с доказыванием передачи изделия.
В сложившейся ситуации стоит изначально подать письменное требование, в котором изложить последовательно когда, кому и с какой целью было передано кольцо, в течение какого срока, мастер обязался произвести вставку камня и по истечении какого времени Вы обратились за результатом проведенной работы.
После чего делаете вывод о том, что по истечении определенных сроков Вы требуете предоставить Вам кольцо с результатами проделанной работы (с камнем) в течение 3 (или меньшего числа) дней с момента получения данного требования.
При этом Вы указываете, что согласно ст. 28 Закона РФ «О защите прав потребителей»
1. Если исполнитель нарушил сроки выполнения работы (оказания услуги) — сроки начала и (или) окончания выполнения работы (оказания услуги) и (или) промежуточные сроки выполнения работы (оказания услуги) или во время выполнения работы (оказания услуги) стало очевидным, что она не будет выполнена в срок, потребитель по своему выбору вправе:
назначить исполнителю новый срок;
поручить выполнение работы (оказание услуги) третьим лицам за разумную цену или выполнить ее своими силами и потребовать от исполнителя возмещения понесенных расходов;
потребовать уменьшения цены за выполнение работы (оказание услуги);отказаться от исполнения договора о выполнении работы (оказании услуги).
Потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему в связи с нарушением сроков выполнения работы (оказания услуги). Убытки возмещаются в сроки, установленные для удовлетворения соответствующих требований потребителя.
Далее отмечаете, что в случае неисполнения требования в установленный новый срок — Вы отказываетесь от исполнения договора, а при не предоставлении Вам кольца — требуете выплатить его двукратную стоимость на основании ст. 35 Закона
1. Если работа выполняется полностью или частично из материала (с вещью) потребителя, исполнитель отвечает за сохранность этого материала (вещи) и правильное его использование.В случае полной или частичной утраты (повреждения) материала (вещи), принятого от потребителя, исполнитель обязан в трехдневный срок заменить его однородным материалом (вещью) аналогичного качества и по желанию потребителя изготовить изделие из однородного материала (вещи) в разумный срок, а при отсутствии однородного материала (вещи) аналогичного качества — возместить потребителю двукратную цену утраченного (поврежденного) материала (вещи), а также расходы, понесенные потребителем.
2. Цена утраченного (поврежденного) материала (вещи) определяется, исходя из цены материала (вещи), существовавшей в том месте, в котором требование потребителя должно было быть удовлетворено исполнителем в день добровольного удовлетворения такого требования или в день вынесения судебного решения, если требование потребителя добровольно удовлетворено не было.
Цена материала (вещи), передаваемого исполнителю, определяется в договоре о выполнении работы или в ином документе (квитанции, заказе), подтверждающем его заключение.
Выплатить указанную сумму требуете также в установленный срок.
В таком случае, данное требование будет являться одним из доказательств сложившихся между Вами договорных отношений.
При не предоставлении Вам в отведенный срок кольца — можно будет обращаться в суд.
Проблема в том, что копия свидетельства не доказывает наличие между вами той или иной сделки.
Следует направить им письменную претензию и ждать ответа. Они должны будут на неё отреагировать, но квитанция, откровенно говоря, мало что доказывает.