Екатерина, день добрый.
У Вас есть какие-либо доказательства, что Вы там работали для предоставления в суд (раз нет трудового договора)? Это могут быть документы с Вашей подписью на бланках организации, переписка по электронной почте в процессе выполнения Вами работы, свидетели. Если обращаться в суд, то не тяните, чтобы не пропустить срок исковой давности. Советую обратиться еще раз к работодателю, поговорить с ним, сказать, что Вы собираете в суд, возможно после этого он выплатит долг. Обязательно запишите разговор с ним на диктофон: в нем как раз и будет подтверждаться, что работодатель не отрицает Вашей работы у него (а это в суде важно) и зафиксирована др.важные моменты, по отказу Вам в выплате, например.
Удачи!
У меня есть некоторые оригиналы документов ,кое какие чеки с названием организации .перписка в ватсап и смс с директором где он сначала пишет что должен денег .а потом что ничего не должен и еще и пригрожает мне