Можно ли написать в приказе на увольнение, что я ознакомлен с ним, но не согласен?

Да вы можете так написать это ваше право.

Вы можете написать " с приказом не согласен" и аргументировать свое несогласие. Помните о сроках обращения в суд в данном случае. ТК РФ, Статья 392. Сроки обращения в суд за разрешением индивидуального трудового спора.

Работник имеет право обратиться в суд за разрешением индивидуального трудового спора в течение трех месяцев со дня, когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права, а по спорам об увольнении — в течение одного месяца со дня вручения ему копии приказа об увольнении либо со дня выдачи трудовой книжки.