Что делать, если с предыдущей работы при увольнении мне не был выдан расчет и месячная зарплата?

При нарушении работодателем установленного срока соответственно выплаты заработной платы, оплаты отпуска, выплат при увольнении и (или) других выплат, причитающихся работнику, работодатель обязан выплатить их с уплатой процентов (денежной компенсации) в размере не ниже одной трехсотой действующей в это время ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации от невыплаченных в срок сумм за каждый день задержки начиная со следующего дня после установленного срока выплаты по день фактического расчета включительно. Размер выплачиваемой работнику денежной компенсации может быть повышен коллективным договором, локальным нормативным актом или трудовым договором. Обязанность выплаты указанной денежной компенсации возникает независимо от наличия вины работодателя.
Моральный вред, причиненный работнику неправомерными действиями или бездействием работодателя, возмещается работнику в денежной форме в размерах, определяемых соглашением сторон трудового договора.

В случае возникновения спора факт причинения работнику морального вреда и размеры его возмещения определяются судом независимо от подлежащего возмещению имущественного ущерба.
Досудебный порядок по трудовым спорам не обязателен. Иск госпошлиной не облагается. Смело обращайтесь в суд по месту нахождения ответчика (место, филиал, в котором Вы работали).

Советую обратиться к юристу с пакетом документов (трудовой договор, приказы и пр.) для изучения и определения алгоритма дальнейших действий. Порядок решения Вашего вопроса зависит от всех обстоятельств дела. Помните срок давности для обращения в суд за защитой Ваших прав, связанных с невыплатой заработной платы составляет 3 месяца со дня увольнения.