Как получить справку от председателя СНТ?

Вообще, для заключения договора энергоснабжения не требуется этой справки.
Подайте им письменное заявление с просьбой оформить договор энергоснабжения, если им так нужна справка — пусть письменно откажут — отказ можно будет обжаловать в суд.
Т.е. вопрос стоит таким образом — стоят ли временные и денежные затраты на принудительное заключение договора энергоснабжения тех денег, что требует от вас председатель?
Теоретически возможно, что как вы потребуете от сбыта письменный отказ — они с вами заключат договор (т.к. за незаконный отказ их помимо суда еще можно наказать через ФАС).