Как мне теперь оплачивать кредиты, и кто мне все возместит

Заявление обязательно напишите и отправьте в банк с уведомлением о вручении с описью вложения. В Заявлении напишите, что готовы погашать кредиты в размере не менее… руб. А сами выясняйте пока причины пожара. Возможно, что есть конкретное лицо — виновник, которое может возместить убытки, хотя, если это физическое лицо, шансы невелики. Очень жаль, что имущество не было застраховано… Но Вы не отчаивайтесь. 

А Вы как физ.лицо работали или как ИП/ООО? Если второе, то как  вариант подать заявление о банкротстве.

Соглашусь с Еленой — если имел место быть поджог  со стороны физ.лица, то денег с него, как правило, не возьмешь, а вот если имела место быть несоблюдение правил п/безопасности со стороны администрации рынка, то есть вариант взыскать с них.